Stai organizzando un aperitivo con gli amici e cerchi un’idea un pò diversa da abbinare ai più classici salatini? Perfetto! Hai trovato la ricetta giusta.
Prova questi saporitissimi baci di dama salati .
Nella tua apericena faranno un figurone; sono belli a vedere e buoni da gustare.
INGREDIENTI
- 100 gfarina 0
- 100 gfarina di mandorle
- 3 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 80 gburro (freddo)
- 2 cucchiaicognac
- 5 cucchiaiacqua
Per il ripieno
- 120 grobiola
- q.b.sale
- q.b.pepe
Strumenti
- Tagliere
- Sac a poche
- Bocchetta a stella
- Cucchiaio
Preparazione baci di dama salati
Fai una palla, schiaccia leggermente per appiattire il panetto in modo che raffreddi prima e metti in frigorifero a raffreddare per circa mezz’ora o più.
Trascorso il tempo preleva delle porzioni di impasto e fai dei salamini, tagliali a tocchetti e fai delle piccole palline della grandezza di una nocciolina.
Metti su carta forno e fai cuocere a 160° per circa 15 minuti.
In una ciotolina sbatti la robiola con sale e pepe e inserisci il ripieno in una sac a poche con bocchetta spizzata.
Se ti sembra troppo compatto puoi aggiungere qualche goccia di olio.
Distribuisci il ripieno sulla metà dei baci e accoppia con l’altra metà.
Sistemali nei pirottini di carta oppure a piramide su un vassoio.
Come li conservo?
Partiamo dal presupposto che non ne avanzano mai ma se da questa dose ti vengono troppi baci rispetto a quelli che ti servono, puoi conservare l’impasto per 2 giorni in frigorifero oppure puoi farli cuocere ma non farcirli per evitare che diventino molli.
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