I brutti ma buoni o Brut e bun come si chiamano in piemontese, sono dei deliziosi dolcetti a base di nocciola, albume e zucchero e devono il loro nome proprio all’aspetto irregolare della loro forma (più sono brutti meglio è).
La granella di nocciole abbinata alla meringa regalano a questo delizioso bocconcino un sapore unico, croccante e friabile all’esterno e morbido all’interno.
Li puoi gustare per merenda, come accompagnamento a un buon te o anche dopo cena mentre sul divano guardi il tuo film preferito.
Ingredienti
- 250 gnocciole tostate
- 350 gzucchero
- 100 galbume
- 1/2 cucchiainocannella in polvere
Strumenti
- Cucchiaio di legno
- Frullatore / Mixer
- Frusta elettrica
- Carta forno
- Teglia
- Polsonetto
Preparazione
In un mixer trita le nocciole ; devi ottenere una granella media e irregolare (in commercio vendono anche delle bustine che contengono granella di nocciole o mandorle già pronte all’uso).
Mescola insieme lo zucchero, la granella di nocciole e una generosa spolverata di cannella in polvere e aggiungi questo composto all’albume montato che hai nella planetaria e gira delicatamente. Trasferisci a questo punto tutto l’impasto in un polsonetto di rame e vai sul fuoco. Gira continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola fino a che vedrai che il composto vela tutte le pareti della pentola: ci vorranno circa 10 minuti.
Quando l’impasto si é compattato, vuotalo su un tagliere o su una superficie che non patisca il calore, allarga leggermente e aspetta che si raffreddi .
A questo punto puoi formare i biscotti direttamente sulla teglia rivestita di carta forno (ricordati di farli di forma irregolare).
Fai cuocere a 160° per 20 minuti e lascia raffreddare dentro il forno.
Come li conservo?
Puoi conservare i brutti e buoni ben chiusi dentro una scatola di latta fino a una decina di giorni.
Se ti piacciono le mie ricette mi trovi anche sui social
https://www.instagram.com/cucinando.con.eli/
Elisabetta Ghignone | Facebook
..continua a seguirmi e non dimenticare di lasciare un like o un commento
