Sautè di cozze

Prima di tutto pulisci molto bene le cozze; metti i molluschi dentro una bacinella sotto l’acqua corrente, elimina il bisso e sfrega bene il guscio aiutandoti anche con una spazzola dura.
In una padella capiente metti l’olio Evo e gli spicchi di aglio e quando vedi che inizia a sfrigolare, butta dentro le cozze.
Per evitare gli schizzi, copri con un coperchio qualche minuto poi sempre a fuoco molto vivace bagna con il vino bianco e gratta un’abbondante macinata di pepe.
Lascia cuocere per almeno 10/15 minuti che il sughetto si tiri un pò e nel frattempo prepara i crostini di pane; da una forma di pane casereccio taglia 8 fette spesse circa 1 cm, sistemale sulla teglia, spennella con olio e aggiungi sale, pepe e una spolveratina leggera di origano. Fai tostare i crostini nel forno caldo a 200° con funzione grill per pochi minuti fino a che sono belli dorati.
Nel frattempo anche il sauté sarà cotto quindi spolverizza con prezzemolo tritato finemente con la mezzaluna e impiatta in una ciotola capiente e profonda sistemando 2 fette di pane per ogni commensale.