Anche tu come la maggior parte delle persone pensi alle frittelle ed istintivamente le associ al carnevale?
Io no! Dal momento che adoro friggere, le faccio tutto l’anno, spesso proprio la domenica pomeriggio per la merenda.
Sul web ci sono migliaia di ricette di frittelle e ti chiederai:” in che cosa la tua é diversa dalle altre?”
Non so risponderti ma so per certo sono buonissime e una tira l’altra.
Ingredienti
- 100 mlacqua
- 100 gfarina 00
- 100 mllatte
- 3uova (intere)
- 70 gburro
- 70 guvetta (in alternativa pezzetti di mela)
- 1 pizzicosale
- 300 mlolio di semi
- q.b.zucchero semolato
Strumenti
- Polsonetto
- Padella per friggere
- Carta assorbente
- Cucchiaio di legno
- Schiumarola
Preparazione
Metti a bagno l’uvetta in acqua tiepida e contemporaneamente inserisci nel polsonetto l’acqua, il latte, il pizzico di sale e il burro e porta ad ebollizione.
Quando il composto raggiunge il bollore, inserisci la farina tutta insieme come faresti per la pasta choux e mescola vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a formare una palla che devi cuocere fino quando il roux si stacca perfettamente dal bordo della pentola; ci vorranno 2 minuti circa.
Attendi alcuni istanti che si raffreddi leggermente e inizia ad unire le uova intere una alla volta avendo cura di mescolare bene anche se il composto ti sembra separato; nel momento in cui l’uovo é perfettamente amalgamato, puoi aggiungere le successive; quello che devi ottenere al termine é un impasto liscio e lucido e a questo punto puoi strizzare l’uvetta e aggiungerla alla pastella; nel caso non ti piaccia l’uvetta, puoi sbucciare mezza mela e tagliarla a cubetti piccolini per sostituire la farcitura.
Scalda l’olio di semi in una padella per friggere e, quando é a temperatura, con l’aiuto di 2 cucchiai fai cadere un pò di impasto della grandezza di una noce nelle pentola.
Fai friggere in maniera uniforme e quando e frittelle sono dorate, scolale con una mestolo forato e mettile sulla carta assorbente a sgocciolare infine impanale nello zucchero semolato.
Quando il composto raggiunge il bollore, inserisci la farina tutta insieme come faresti per la pasta choux e mescola vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a formare una palla che devi cuocere fino quando il roux si stacca perfettamente dal bordo della pentola; ci vorranno 2 minuti circa.
Attendi alcuni istanti che si raffreddi leggermente e inizia ad unire le uova intere una alla volta avendo cura di mescolare bene anche se il composto ti sembra separato; nel momento in cui l’uovo é perfettamente amalgamato, puoi aggiungere le successive; quello che devi ottenere al termine é un impasto liscio e lucido e a questo punto puoi strizzare l’uvetta e aggiungerla alla pastella; nel caso non ti piaccia l’uvetta, puoi sbucciare mezza mela e tagliarla a cubetti piccolini per sostituire la farcitura.
Scalda l’olio di semi in una padella per friggere e, quando é a temperatura, con l’aiuto di 2 cucchiai fai cadere un pò di impasto della grandezza di una noce nelle pentola.
Fai friggere in maniera uniforme e quando e frittelle sono dorate, scolale con una mestolo forato e mettile sulla carta assorbente a sgocciolare infine impanale nello zucchero semolato.
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