Fine estate, primi mesi dell’autunno?
Hai tanti peperoni nell’orto o andando al mercato hai visto montagne di coloratissimi peperoni e vuoi realizzare qualcosa di sfizioso?
Perfetto, hai trovato la ricetta giusta!
Lo sai che esistono tantissime varietà di peperoni?
Ogni peperone ha caratteristiche diverse e anche sapori diversi; alcuni sono più o meno dolci, altri leggermente amari altri ancora piccanti o leggermente piccanti; come sai i peperoni li trovi gialli, rossi, versi e anche arancioni; la pianta é sempre la stessa mentre il colore dipende dal diverso stadio di maturazione ed é quello che influisce maggiormente sulla digeribilità e sul sapore.
I peperoni verdi sono quelli meno maturi, meno dolci e con un retrogusto leggermente amarognolo; quelli rossi invece sono l’opposto, sono dolci e maturi mentre quelli gialli e arancioni sono intermedi.
Oltre che per il colore differiscono anche per la forma ma qui ci addentriamo in un discorso più approfondito mentre io voglio insegnarti a fare questo antipasto quindi partiamo subito.
Ingredienti
- 2 kgpeperoni (rossi e gialli)
- 1 salsa rubra (bottiglia)
- 100 gacciughe sott’olio
- 200 gtonno sott’olio
- 1 cucchiaiozucchero
- 180 mlolio di oliva
- 180 mlaceto di vino bianco
Strumenti
- Pentola
- Barattolo
- Coltello
Preparazione
Se possiedi uno di quei comodissimi attrezzi taglia verdure, utilizza quello così, oltre a risparmiare tempo, avrai i pezzi tutti delle stesse dimensioni.
Metti tutti gli ingredienti insieme in un capiente pentolone e dal momento in cui inizia a bollire calcola 15 minuti quindi riempi immediatamente i barattoli precedentemente sterilizzati e ben asciutti mentre il composto é ancora caldo.
Chiudi molto bene i barattoli e capovolgili a testa in giù; non é necessario sterilizzare perché il calore dell’antipasto, creerà da solo il sottovuoto come accade per le marmellate e le confetture.
Come lo conservo?
Puoi conservare il tuo antipasto di peperoni per 1 anno dalla preparazione.
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Elisabetta Ghignone | Facebook
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