Una delle preparazioni base più veloci e versatili della cucina francese ma molto utilizzate anche da noi che spazia dal dolce al salato e richiede davvero pochissimo tempo.
Preparala con me e scopri i mille utilizzi che puoi farne.
Ingredienti
- 200 gfarina 00
- 100 gburro (freddo a cubetti)
- 50 gacqua (fredda)
- 1 pizzicosale
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Tarocco in metallo
- Pellicola per alimenti
- Mattarello
Preparazione
Con la punta delle dita inizia a lavorare il composto per amalgamare il burro alla farina.
Questa operazione si chiama sabbiatura.
Puoi anche aiutarti con un tarocco in metallo per spezzettare il burro insieme alla farina.
Aggiungi il sale e l’acqua e impasta molto velocemente facendo attenzione che non rimangano pezzi di burro non sciolti altrimenti in cottura si formerà un buco.
Appiattisci la pasta e rivestila con pellicola trasparente.
Fai raffreddare in frigorifero per almeno mezz’ora meglio ancora un paio d’ore.
TIPS
Se hai fretta di usare la pasta la puoi mettere 10 minuti in congelatore quindi la stendi, la disponi in teglia nella forma desiderata e la ripassi altri 10 minuti in congelatore prima della cottura.
Si conserva in frigo per 3 o 4 giorni e in freezer per 3 mesi.
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Elisabetta Ghignone | Facebook
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