Se c’è una cosa che adoro fare è preparare i biscotti, per la colazione del mattino, per chiudere il pasto o da sgranocchiare con un the del pomeriggio.
La cosa importante è la soddisfazione di mangiare qualcosa di fatto con le proprie mani e questi , mi devi credere, vale la pena farli anche se sono un po più lunghi di altri.
Il primo morso o meglio il primo inzuppo ti ripagherà di tutto.
Sei pronta? Allaccia il grembiule ..ti aspetto in cucina.
Ingredienti
- 1/2 kgfarina 00
- 100 gburro (morbido)
- 100 gzucchero
- 200 glatte
- 20 gammoniaca per dolci
- 8 gsale
- q.b.albume
- q.b.granella di zucchero
Strumenti
- Impastatrice
- Macchina per pasta
- Tarocco in metallo
- Pennello
- Rotella dentata
- Vassoio
- carta da forno
Preparazione
Quando vedi che l’impasto inizia a compattarsi unisci il burro morbido poco per volta e impasta per almeno 5 minuti.
Togli dall’impastatrice e forma un panetto con le mani quindi copri con un canovaccio che non si secchi.
Prepara la macchina per la pasta se non ce l’hai puoi tranquillamente utilizzare un mattarello (sarà solo molto più lungo il lavoro) e dai una leggerissima spolverata di farina sul piano di lavoro. Vedrai che non ne occorre molta perchè l’impasto è perfetto così.
Con l’aiuto di un tarocco inizia a porzionare l’impasto a pezzi più piccoli che possano essere tirati nella Nonna Papera.
Crea delle strisce passando più volte nell’ultimo buco (o il primo a seconda di come uno lo interpreta) della macchinetta quello più largo fino a che otterrai un bel foglio liscio.
Sistemalo sulla spianatoia e con la rotella dentata taglia delle strisce larghe 3 cm circa e con una lunghezza variabile da 15 a 25 cm a seconda della grandezzza di torcettone che vuoi ottenere.
Spennella con albume e dai la classica forma a torcetto.
Capovolgi il torcettone su un vassoio in cui avrai cosparso la granella di zucchero e premi leggermente per far aderire bene tutto lo zucchero.
Sistema sulla teglia ricoperta di carta forno.
Una volta che saranno tutti sistemati cuoci in forno a 180° per circa 20 minuti ma dipende dal forno
Puoi anche fare dei semplici biscotti lunghi con o senza granella.
TIPS
Non ti spaventare della quantità di ammoniaca presente nell’impasto. E’ proprio giusta così.. ma soprattutto non ti spaventare dell’odore che viene fuori durante la cottura. Sarà molto intenso ma altrettanto velocemente evaporerà per sparire totalmente una volta cotti i biscotti.
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