Se anche tu fai parte del team torte salate, questa non puoi davvero perdertela.
Oramai hai imparato conoscermi un po e sai che mi piacciono le cose semplici che tutti possono replicare e sai anche che, se mi faccio ispirare da una ricetta, difficilmente la replico uguale perchè mi piace mettere sempre del mio in ogni cosa che faccio soprattutto in cucina.
Magari non te l’ho ancora detto ma io ho un piccolo orto dove coltivo peperoni, insalate, melanzane, aglio, cipolle, zucchine e tanti pomodori diversi: datterini, piccadilly, ciliegini, pomodoro a grappolo e cuori di bue e tantissime erbette aromatiche proprio con i primi pomodorini della stagione e le prime zucchine ho preparato questa deliziosa quiche.
Se non hai un orto non ti preoccupare, in questo periodo i banchi dei mercati pullulano di verdure fresche di ogni tipo e colore…quindi vai a fare la spesa e ti aspetto in cucina.
Ingredienti
- 1 rotolopasta brisée
- 6zucchine, chiare (piccole)
- 1cipolla rossa
- 5pomodorini gialli
- 5pomodorini rossi
- 1 confezionepancetta affumicata (a dadini)
- 250 gricotta
- 2uova (1 tuorlo e 1 intero)
- 100 gfontina (a cubetti piccolissimi o grattugiata)
- 50 gpanna fresca liquida
- 30 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- q.b.olio oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
Strumenti
- Padella per friggere
- Stampo
- Coltello
- Forchetta
- Carta forno
- Ciotola
Preparazione
In una padella per friggere versa 2 cucchiai di olio d’oliva e fai soffriggere a fuoco vivace le zucchine, la cipolla e i cubetti di pancetta affumicata.
Mi raccomando non far cuocere troppo la verdura perché la cottura proseguirà in forno; le zucchine devono solo essere dorate e soffritte
In una ciotola capiente metti l’uovo, il tuorlo, la ricotta ben sgocciolata, la panna da cucina, il parmigiano grattugiato, i cubetti di fontina o altro formaggio a piacere (basta che sia fondente), sale e pepe.
Mescola il tutto con una forchetta.
Versa la componente cremosa che hai ottenuto pocanzi sulle zucchine e mescola con cura.
Fodera uno stampo con un foglio di carta forno e rivesti con la pasta briseè quindi versa il composto all’interno e sistema sopra i pomodorini gialli e rossi tagliati a metà.
Dai ancora una leggera spolverata di parmigiano e poi inforna a 180° per circa 35 minuti o comunque fino a doratura della superficie.
Sforna e lascia raffreddare qualche minuto prima di tagliare.
Puoi gustarla anche tiepida o fredda.
TIPS
Le torte salate sono quei piatti unici estremamente versatili che puoi preparare con quello che hai in frigo e con le verdure di stagione.
La base di partenza che io utilizzo è sempre la stessa (ricotta uova panna formaggio parmigiano sale e pepe) e poi spazio alla fantasia: asparagi, spinaci, porri, peperoni, dadini di melanzana, patate, speck, pancetta ecc…
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